In de jaren ’80 verhuisde de familie Noordam vanuit Hellevoetsluis naar Hellouw, waar de eerste kaas gemaakt werd in een tobbe van 650 liter. Tegenwoordig maakt de familie gebruik van een automatische kaastobbe, waardoor er aan de vraag naar kaas kan worden voldaan. Kaasmaker Johan werkt dagelijks samen met zijn broer Peter, die verantwoordelijk is voor het verzorgen van de koeien. Bij de familie Noordam wordt er alles aan gedaan om de koe zo gelukkig mogelijk te maken, want dan geeft ze de lekkerste melk. Een uitgebalanceerd rantsoen, massageborstels en speciale matrassen dragen bij aan het comfort van de koeien. Ook zijn de stallen zo gebouwd dat het er in de zomer koel is en het lekker doorwaait, terwijl de koeien in de winter goed beschut staan.