De Onwijs Flink! is een stevige, snijdbare oude kaas gemaakt van rauwe melk. Het unieke aan deze kaas is dat hij minimaal 16 maanden op beukenhouten planken wordt gerijpt. Hierdoor krijgt de kaas een zuivere, pikante en intense boerensmaak met een stevig zuivel. Door het formaat van 20 kilo verliest de kaas zijn smeuïge karakter niet, en dat is wat de kazen van de familie Captein écht uniek maakt.